茭白黑點太多能吃 。但是茭白上面黑點多了，則說明茭白采收比較晚，口感不佳，吃起來不夠鮮嫩，如果對品質(zhì)要求比較高的話，那么建議不要吃 。茭白中的黑點不是由發(fā)霉的食物引起的，而是一種稱為“菰黑穗菌”的真菌 。茭白黑粉菌是無毒的，可以放心食用 。
在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培 ， 它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后來人們發(fā)現(xiàn) ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白 。這樣 ， 人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸形植株作為蔬菜 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南 。
如何挑選茭白
1、看茭白的外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的 。
2、看茭白的顏色：茭白的外皮一定要是很白的 ， 如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似姜黃 ， 說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買 。
【茭白黑點太多能吃嗎 茭白黑點太多能不能吃】3、看茭白的筍殼：茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化，口感自然不佳 。
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