【茭白炒肉要焯水嗎】茭白炒肉可以不用焯水，如果擔(dān)心茭白中的草酸較多，可以切片后放入開水中燙一下即撈出 。茭白炒肉是一道非常好吃的家常菜 ， 茭白味道鮮美，與五花肉搭配可以烹飪出它的鮮爽 。茭白中含有草酸，草酸會與鈣結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣 。
茭白炒肉要焯水嗎
茭白炒肉一般情況下不需要焯水，因為茭白是一種非常鮮嫩的食材，在烹飪茭白炒肉時會將其切成片或絲，而茭白在炒制的過程中，高溫即可去除其大部分的草酸，所以不經(jīng)過焯水的茭白其實也可以去除草酸 。
但是對于很多人來說，還是習(xí)慣做茭白炒肉時要焯水，因為擔(dān)心茭白中含有大量的草酸 ， 草酸在進入身體后，會與鈣質(zhì)節(jié)和形成草酸鈣 。將茭白焯水后再進行烹飪似乎更安心一些，但一定注意焯水時間不宜太長 。
茭白焯水的方法
首先將茭白去皮，切成厚片 ， 然后鍋中燒水，水開后下入茭白，并加入一點食鹽，焯水三十秒左右即可撈出 ， 時間太長會影響其口感 。也可以將切好的茭白放入開水中泡一會，也可以起到去草酸的作用 。
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