按溫度來劃分牛排，主要分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟 。其中 ， 一分熟牛排內(nèi)部為血紅色，內(nèi)部各處保持一定溫度；三分熟牛排內(nèi)部為桃紅色，帶有相當(dāng)熱度；五分熟牛排內(nèi)部為粉紅色，夾雜著淺灰和棕褐色 ， 整個牛排都很燙；七分熟牛排主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色，質(zhì)感偏厚重 ， 有咀嚼感 。
牛排分幾分熟
牛排，或稱牛扒 ， 是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào) ， 并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份 。
牛排有別于其他大部分熟食 ， 牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調(diào)較生熟程度 。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排 。
【牛排分幾分熟 西餐牛排分哪幾分熟】西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁 ， 口感甚是鮮美 。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好 。吃牛排講究火候 ， 而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別 。另外，餐具也會影響牛排的口味 。
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