冰皮月餅材料有水磨糯米粉、粘米粉、玉米油、綿白糖、澄粉、牛奶等 。冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米 ， 糯米做成的月餅外觀呈白色的 ， 是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里 。冰皮月餅制作特點(diǎn)是無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單 ， 節(jié)約能源 ?？诟兴周浕杂袕椥?，色彩潔白如雪 。
冰皮月餅的烹飪技巧：
1、冰皮蒸好以后 ， 要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手 。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決 。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能是蒸的時(shí)候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大或可能冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘 。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯 。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替 。
【冰皮月餅材料 冰皮月餅材料是什么】3、操作的時(shí)候 ， 手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相 。
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