龍蝦，原產(chǎn)地在中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū) ， 現(xiàn)分布于世界各大洲，品種繁多，一般棲息于溫暖海洋的近海海底或岸邊 。中國產(chǎn)的龍蝦至少在8種以上 。龍蝦是節(jié)肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱 。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等 。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎 。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品 。
【龍蝦的由來 龍蝦的歷史】
龍蝦有很強的趨水流性，喜新水活水 ， 逆水上溯，且喜集群生活 。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進水口周圍 。下大雨天 ， 該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環(huán)境不適時也會爬上岸邊棲息，因此養(yǎng)殖場地要有防逃的圍欄設(shè)施 。
龍蝦對水體溶氧的適應(yīng)能力很強，在水體缺氧的環(huán)境下它不但可以爬上岸來，而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓呼吸以維持生存 。
龍蝦的食性很雜，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動物、貝類、軟體動物、大型浮游動物，及各種魚、蝦的尸體及同類尸體都是龍蝦的喜食餌料，對人工投喂的飼料也很喜食 。
龍蝦生性好斗，在飼料不足或爭棲息洞穴時，往往出現(xiàn)凌強欺弱、欺小怕大現(xiàn)象 。龍蝦喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中 。該蝦晝伏夜出，不喜強光 。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動，傍晚太陽下山后開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ?。若受驚嚇 ， 迅速逃回深水中 。該蝦多喜爬行，不喜游泳 ， 覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵時迅速向后，彈跳躲避 。
龍蝦體內(nèi)很重要的蝦青素是科學發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛用在化妝品、食品添加劑、以及藥品 。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥” 。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美 ， 高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富 。
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