如果酵母粉因為水溫高了發(fā)不起來的話，那么酵母就會失去活性，只能重新再發(fā)一次面 。因為失去活性的酵母是不能再使面團發(fā)起來的，用這樣的面團來制作面食的話 ， 很影響口感 。
酵母粉水溫高了沒發(fā)怎么辦
【酵母粉水溫高了沒發(fā)怎么辦 酵母粉沒發(fā)開怎么補救】在發(fā)酵面團的時候 ， 一定要加入適量的酵母粉 。一般來說，面粉和酵母粉的比例最好為100：1 。酵母粉可以放多，但是放少了就會影響發(fā)酵效果 。
接著，倒入適量的溫水來和面 。水的溫度通常在30度左右，溫度不宜過高 。水溫過高的話，不利于酵母繁殖 ， 就會影響到發(fā)酵效果 。
如果將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘后再倒入面粉中揉勻，這樣和面的效果更好 。面團要充分揉勻，做好揉到表面光滑為止 。
如果加入的水溫太高的話，酵母就會失去活性 。這時候是沒有辦法補救的，要么使用不會再發(fā)泡的面團，要么只能重新發(fā)面 。由此可知，水溫是很重要的 。
除此之外 ， 加入的水量也會影響到面團的發(fā)酵 。如果加入的水太多，容易使得面團粘手，不易操作;太少容易使面團過硬 ， 影響發(fā)酵效果 。
在和面的過程中，如果加入適量的白糖的話 ， 可以提高酵母菌活性，縮短發(fā)面的時間 。這樣發(fā)酵出來的面更容易膨脹，不容易失敗 。
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