1)黑筍干怎么泡發(fā)將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，黑筍干軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。
2)筍干怎么吃1、臘肉燉筍干：筍干要頭天晚上就泡發(fā)，筍干切小塊，放入壓力鍋內(nèi)膽中，臘肉再切塊一起放下去 ， 加水加一點點鹽，臘肉本身咸的 。放入壓力鍋中 ， 選擇牛羊肉功能，排骨功能怕筍干不是很爛，等待煮熟就可以了 。
【黑筍干怎么泡發(fā)】2、筍干炒肉絲：筍干泡發(fā)好，豬里脊肉切絲 ， 筍干和蔥姜蒜都切成絲待用，鍋里油燒熱后，放入蔥姜蒜炒香，放入肉絲翻炒 ， 等肉絲變白后放入白糖和料酒，倒入筍絲炒勻，等筍干水分略炒干的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續(xù)炒，等調(diào)料被吸收，鍋里沒什么湯汁時候，就可以出鍋啦 。
3、涼拌筍干：嫩筍干用清水浸泡三天 ， 浸泡后清水多洗幾次切條 。鍋中放水大火燒開，倒入筍干絲中火炆30分鐘，筍干不要煮太爛得有點嚼勁 ， 然后撈起用涼開水沖洗，瀝干水分后倒入一個大點的盆子便于攪拌 。辣椒、老姜、大蒜子切碎 ， 蔥切成蔥花待用 。鍋底燒紅放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，將蒸魚油、雞精、生抽、味極鮮醬油取適量倒入調(diào)勻，然后倒入筍干絲盆內(nèi)攪拌均勻 。裝入小盤撒上蔥花與芝麻，倒入麻油、辣椒油 ， 放冰箱冷藏20分鐘，食用時再攪拌一下就可上桌了 。
3)筍干怎么保存不發(fā)黑1、采用真空包裝或密封包裝，然后存放于陰涼、干燥庫里即可 。
2、鮮筍加鹽用鍋焙干，再放入儲藏罐里密封保存，這樣2-3年不會有變質(zhì)現(xiàn)象 。
3、想要筍干不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很干，然后放冷庫冷藏 。
4、冷藏保鮮筍干筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難 。用冷藏可以有效地延長保鮮期 ， 但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，不能食用 。
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