【蕨根粉用冷水泡還是熱水】
蕨根粉需要用40-50攝氏度左右的溫水浸泡，不能用開(kāi)水 ， 開(kāi)水泡蕨根粉不容易把粉芯給泡軟 ， 但容易把外層粉泡爛 ， 且營(yíng)養(yǎng)也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了 ， 如果時(shí)間充足，可以提前用冷水泡，冷水泡發(fā)的口感也更好 。
蕨根粉用冷水泡還是熱水
涼水泡蕨根粉需要提前2個(gè)小時(shí)泡，泡發(fā)的蕨根粉再用沸水煮一遍，迅速過(guò)30秒即可撈出 ， 放入涼水過(guò)涼即可涼拌 。
快速軟化蕨根粉竅門(mén)
在鍋中燒開(kāi)適量的水，將蕨根粉放入鍋內(nèi)，水開(kāi)后關(guān)火，蕨根粉開(kāi)水中浸泡10分鐘 。直到鍋內(nèi)的水變溫，撈出蕨根粉，裝入涼開(kāi)水的大碗中浸涼，就可以放入調(diào)料伴著吃，不軟不硬勁道無(wú)比 。
涼拌蕨根粉
蕨根粉涼拌非常容易 ， 將泡發(fā)煮熟的150g蕨根粉放入碗中，加入半根黃瓜切成的絲 ， 加入紫甘藍(lán)100g，金針菇150g 。
準(zhǔn)備好調(diào)料：鹽2克 ， 香醋15克，生抽15克 ， 還有10克 ， 紅油適量 。將這些調(diào)料放入碗中攪拌均勻 ， 倒入過(guò)涼的蕨根粉中，放入黃瓜絲，清洗好的紫甘藍(lán)是和金針菇 ， 金針菇記得焯水過(guò)涼 。攪拌均勻，這道涼拌蕨根粉就做好了 。
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