甜豆芽發(fā)芽還是可吃的，一般的豌豆發(fā)芽后會增加維生素C的成分，發(fā)芽后的菜可以炒著吃、煮湯、涮火鍋都可以 。豌豆發(fā)芽也叫“龍須菜”、“龍須豆苗” ， 屬于苗菜類，小植體菜 。如果豌豆苗放置太久，苗都已經(jīng)干枯了就不要吃了 。
甜豆發(fā)芽還能吃么
甜豆發(fā)芽是可以吃的，還有人許多人喜歡專門吃甜豆芽，甜豆芽的含量很高，100g甜豆芽中含有的鈣質(zhì)約為15mg，在嫩芽蔬菜中算是高鈣食物了，適合老人、小孩食用 。
甜豆芽怎么吃
1、直接炒著吃
甜豆發(fā)芽可以清炒著吃，清炒豌豆需要用上豌豆苗、食用油、食鹽、雞精、料酒、大蒜、干辣椒和生姜 。
做法很簡單 ， 需要將豌豆苗的粗干部分去掉 ， 取出嫩芽，洗凈后瀝干水分 。在鍋中加入適量的色拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒段爆炒，放入豌豆苗繼續(xù)煸炒 ， 炒軟后放一勺料酒，一點食鹽、雞精調(diào)味即可出鍋 。
2、豌豆苗煎雞蛋
【甜豆發(fā)芽還能吃么】直接將豌豆苗清洗干凈后切碎 ， 將2個雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，將豆苗倒入雞蛋液攪拌均勻 ， 撒上少許食鹽 。鍋中熱油后倒入豌豆苗 ， 小火煎制兩面金黃即可出鍋 。
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