紫薯粥加陳醋能變紫，紫薯粥在煮制的過程中會與堿水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并變綠，變綠的紫薯粥加入醋或者檸檬汁即可恢復(fù)紫色 。紫薯粥是一種比較常見的美食，一般是將紫薯切成小丁加入米中煮制紫薯化開且粘稠，非常容易消化 。
紫薯粥加陳醋能變紫嗎
紫薯粥如果在煮制的過程中，如果煮粥的水呈堿性 ， 那么紫薯會在煮制的過程中與堿水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)發(fā)生變色，一般發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后的紫薯粥會變成綠色 ， 這時只需在紫薯粥中加入一點(diǎn)醋即可使其恢復(fù)紫色，陳醋和米醋都可以，但更推薦使用米醋 。
紫薯粥如果在煮制過程中出現(xiàn)了變綠的情況，除了加醋可以恢復(fù)紫色，也可以在紫薯粥中加入檸檬 。因?yàn)樽鲜碇懈缓罅炕ㄇ嗨兀ㄇ嗨厥且环N水溶性的天然色素，在遇酸后會變紅，這樣 ， 紫薯粥就會恢復(fù)紫色了 。
紫薯粥加醋的注意事項(xiàng)
【紫薯粥加陳醋能變紫嗎】并不是所有的紫薯粥在煮制時都會變成綠色的，所以紫薯粥加醋最好不要太早 ， 最好在其煮制半小時以后，紫薯粥已經(jīng)變得粘稠 ， 并且出現(xiàn)了變色，再加醋 。同時，紫薯粥中加醋要少量，以免影響紫薯粥的味道 。
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