煮了紫薯的水之所以是綠色，是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，它可以溶解在水里，且如果水是堿性的，二者還會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致水變成藍(lán)綠色 。
紫薯是一種通體呈紫色的食物，煮出來之后味道香糯可口 ， 營(yíng)養(yǎng)也非常豐富 ， 在生活中受到很多人的喜愛 。但是在煮紫薯的時(shí)候，疆場(chǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)煮出來的水是綠色的，這就讓人有點(diǎn)匪夷所思了 。
其實(shí)大可不用驚慌，之所以水變成綠色的 ， 是因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨?，它是一種可以溶解在水里的有機(jī)色素 ， 在煮的過程中，如果水是堿性 ， 那么就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而變成藍(lán)綠色 。
【為什么煮了紫薯的水是綠色的】而花青素在抗癌、延緩衰老方面大有好處，它是目前為止科學(xué)界發(fā)現(xiàn)預(yù)防疾病、維護(hù)健康最好的物質(zhì) ， 能夠安全的除去自由基，比起維生素C和維生素E來講 ， 效果甚至更上一層樓，所以對(duì)我們的身體是大有好處的 。
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