西芹屬于芹菜的一種 。芹菜分為本芹和洋芹兩大類 。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心 。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味 。西芹屬芹菜類，所以西芹也是感光蔬菜，含有光敏性物質(zhì)，建議在強光的夏日不要過多地食用 。
西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬等 。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色 。
芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。將西芹先放沸水中焯燙，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間 。西芹葉子也可以卷奶酪來食用，作為開胃菜 。
【西芹是不是芹菜 西芹是芹菜嗎】
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