根據(jù)情況而定 。若是生姜由于長期沒有接觸到陽光而變綠，這種情況可以進行食用，因只是生姜產(chǎn)生了葉綠素，不會對身體產(chǎn)生不好的影響 。但若是生姜變質(zhì)導(dǎo)致變綠，則不能進行食用，因為變質(zhì)的生姜中含有黃樟素，這種物質(zhì)會對身體造成不適 。
陽光照射變綠的生姜就可以食用，生姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是對身體有益無害的物質(zhì) 。
生姜怎么保存：
1、放入冰箱：將生姜放入鹽水中浸泡1小時左右，然后取出來并放于陰涼通風(fēng)處晾干，待生姜被晾干后將其裝入保鮮袋內(nèi)，最后把袋口扎緊（擠出空氣）并置于冰箱中即可 。
【生姜變綠了可不可以吃 生姜變綠了能吃不】2、濕沙保存：用塑料箱裝上適量的半干半濕的沙子，然后將生姜埋入沙中，最后再將塑料箱置于陰涼處即可 。
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