排骨用熱水下鍋的話，最好第一時(shí)間將它撈起來 ， 然后用冷水浸泡，將里面的血水排出來，再用熱水下鍋煮，如果怕味道不好，可以直接用冷水煮，這樣會(huì)更容易排出血水和臟東西，營養(yǎng)成分也不會(huì)被破壞 。
擁有比較豐富廚藝經(jīng)驗(yàn)的人都應(yīng)該知道，排骨是不能用熱水下鍋的，如果用熱水的話，排骨肌肉會(huì)在高溫之下迅速的收縮，里面富含的蛋白質(zhì)也會(huì)凝結(jié)，上面的血水存留在肉里面，吃起來會(huì)有很濃的腥味 。
首先我們要迅速的將排骨撈起來，排干凈水分，用冷水浸泡一會(huì)，將里面的血水排出來，去掉腥味 ， 然后再用熱水下鍋煮 ， 這樣煮出來的排骨，口感會(huì)更好一些，不會(huì)太老 。
【排骨熱水下鍋如何補(bǔ)救】如果怕排骨味道不好的話，最好是用冷水下鍋煮 ， 雖然這樣耗費(fèi)的時(shí)間會(huì)比較長，但是這樣在熬煮的時(shí)候血水和其它臟東西也更容易出來一些 ， 同時(shí)也不會(huì)破壞排骨里面的營養(yǎng)成分，一舉兩得 。
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