炸東西用淀粉比較好，因?yàn)榈矸鄣奈芰Ρ容^強(qiáng)，用淀粉包裹炸出來(lái)的食物 ， 不會(huì)有多余的水分，外脆里嫩，所以炸東西用淀粉比較好 。
【炸東西用生粉還是淀粉】在日常生活中，經(jīng)常會(huì)用油炸的方式來(lái)做菜 ， 很多人會(huì)弄不清楚是用淀粉炸東西還是用生粉，實(shí)際上，炸東西用淀粉比較好，炸出來(lái)的食物也會(huì)更加干爽 。
淀粉的吸水能力比較強(qiáng)，，炸出來(lái)的食物口感就比較干脆爽口，沒(méi)有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式點(diǎn)心 。
生粉是也是一種淀粉，不過(guò)它的吸濕能力更強(qiáng)，一般是用于腌肉和掛糊 ， 如果用生粉來(lái)炸食物，外面的一層淀粉就會(huì)吸油，外表也不會(huì)爽脆了 。
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