炸雞翅放淀粉 。雖然生粉也叫淀粉，但是有的生粉的主要原材料是玉米，用于勾芡，中餐中說的淀粉使用紅薯做成的，主要用于制作點(diǎn)心和油炸食品 。
因?yàn)榈矸劬哂泻芎玫奈芰?nbsp;， 用淀粉包裹的食物，炸出來的食物口感會(huì)比較干脆爽口，沒有其他的多余的水分 ， 外皮酥脆，里面的食物嫩滑 。
雖然生粉也是一種淀粉，但是有的生粉一般是用玉米做的淀粉 ， 主要作用是可以讓湯汁變得的更加濃稠，中餐中的淀粉則是用紅薯做的淀粉，多用于油炸食品 。
【炸雞翅放生粉還是淀粉】尤其是雞翅這樣的肉類食品 ， 在外面裹上一層淀粉，就像給雞翅穿上了“外衣”一樣 ， 可以保證雞肉外面的皮酥脆，里面的肉質(zhì)依然鮮嫩 。
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