炸東西一般用生粉比較好，因?yàn)樯垡彩且环N淀粉，淀粉的吸水性好，所以炸出來的口感會(huì)比較干脆爽口，外皮酥脆，里面的食物嫩滑 。
生粉在生活中應(yīng)用的非常廣泛，主要是一種調(diào)料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中 ， 使湯汁變得更加的濃稠 ， 起到改善味道的作用 。
面粉則是一種用小麥磨成的粉 ， 在我國北方是一種主食，因?yàn)槊娣畚鼭裥院?nbsp;， 面粉加上水之后成為面團(tuán) ， 既可以做包子 ， 也可以做面條等等食物 。
【炸是裹生粉還是裹面粉】相比較面粉而言，炸東西裹上生粉口感會(huì)更佳 ， 因?yàn)檎ㄊ澄锕劭梢宰屖澄锿獯嗬锬郏怯妹娣壅ㄊ澄?，食物外面的一層皮?huì)比較硬 。
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