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1、酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃 。
【怎樣炸小酥肉又香又酥視頻 怎樣炸小酥肉又香又酥】
2、 今天老劉就來分享一下“油炸小酥肉”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
里脊肉、面粉、淀粉、雞蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
4、先把里脊肉切條放入碗中備用 。生姜蒜子分別切末，放入肉條碗中，再放入半勺五香粉，一勺生抽、小半勺食鹽、白胡椒粉，一勺料酒，再放入一個蛋清 ， 上手揉抓均勻，腌制半個小時備用
5、碗中放入4勺面粉、一勺小麥淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，再放入剩下的一個蛋黃，少許食鹽，分次加入少許涼水，攪拌成流線型無顆粒的面糊
6、腌好的肉條去除輔料，放入面糊碗中 ， 攪拌均勻，讓肉條均勻的裹上一層面糊，放入五成熱的油鍋中 ， 一開始下入酥肉開小火，全部下完再開中火，炸制定型再翻動它 ， 炸制色澤金黃就可撈出來了
7、油溫七成熱再放入炸好的酥肉條復炸，炸十五秒就可以撈出來了 ， 再撒點辣椒面和孜然粉，就可以開吃了
8、豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚 ， 利二便和止消渴
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