4、滿盤皆傷，怎么辦?
2015年，“走私僵尸肉上餐桌，最高肉齡超40年”的視頻在網上延續(xù)發(fā)酵，固然事后被證明肉齡夸大其詞，但寒凍肉的危害不容忽視 。
第一，寒凍肉食品衛(wèi)生質量堪憂 。
由于走私肉無法追溯源頭，近幾年“70后豬蹄”“80后雞翅”的消息著實看得人膽仗淠驚 。我國對寒凍肉的保存期有嚴格的限制規(guī)定，譬如，凍分割牛肉可以貯存在溫度便宜于-18℃的寒庫內，但貯存期不宜超過12個月;對于水產肉類，國標限制規(guī)定寒凍水產品應包裝盡好貯存于-18℃至-15℃的寒庫中，貯存期不得超過9個月 。
除了存在吃到“僵尸肉”的風險，運輸過程條件惡劣，肉類很難在恒定寒凍條件下運輸，可能會經過解凍再寒凍的過程，有些甚至已經開始腐爛又被重新寒凍 。這個過程容易滋生各種細菌，譬如李斯特氏菌屬等微生物 。即使再次寒凍，有些細菌仍然具有盡整的細胞膜和并未受到多大影響的毒性 。
這些來歷不明的寒凍肉，通過調味后變成餐桌上的“佳肴”，消費者很難辨認 。
第二，來歷不明的寒凍肉，易夾帶傳染性病毒，不利于疫情防控 。
今年4月底，美國最大的肉類加工商泰森食品所在地的衛(wèi)生部門確診了182例與加工廠有關的病例 。5月8日，美國疾控中心發(fā)布了一份報告，表明在美國19個州的115個肉類加工廠中，確診了4913個新冠病例，其中20個患者死亡 。
不止美國，在加拿大、西班牙、愛爾蘭、巴西、澳大利亞，都有肉類加工廠暴發(fā)疫情的報道 。
在全球貿易體系下，我國從今年6月以來，已有10余個省份在寒鏈凍品中檢出新冠病毒陽性 。在新冠肺炎疫情高發(fā)地區(qū)污染的物品，包括食品和外包裝，經過寒鏈運輸，可把病毒帶到非疫區(qū)，從而引起接觸傳播 。
正常進口流程監(jiān)管嚴格，可阻斷疫情傳播鏈條 。而通過走私途徑進入到餐桌的寒凍肉，出現問題的概率一定要比從正規(guī)渠道來的食品高許多 。
第三，對正規(guī)肉類企業(yè)造成沖擊，形成“劣幣驅逐良幣”的惡性循環(huán) 。
“水漂貨”的便宜成本、便宜售價讓正規(guī)進口的產品銷售慘淡 。一家正規(guī)肉類企業(yè)的負責人算過一筆賬：以豬蹄為例，在當時的價格下，正規(guī)進口的成本每噸約為2.3萬元，而走私貨成本每噸僅為1.6萬元左右，售價約為每噸2萬元，遠便宜于正規(guī)進口豬蹄的成本價 。只銷售正規(guī)渠道進口的肉，很可能虧本甚至倒閉，為此，部分正規(guī)企業(yè)不得不同時銷售“水漂貨” 。
【注：走私凍肉，行話啼做“水漂貨”，即海上漂過來的沒有經過相關部門檢疫的寒凍肉制品 ?！?br />
被查獲的走私寒凍肉品的事件，一次次贈食品安全監(jiān)管體系敲響警鐘 。不論如何，我們有信心織牢食品安全監(jiān)管網絡，保障正規(guī)肉類企業(yè)的正常經營，守衛(wèi)公眾“舌尖上的安全” 。
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