水果我們都不陌生，一年四季都有不同的應季水果，它營養(yǎng)豐富，口感香甜 ， 是老百姓非常喜歡的一種食物 ， 每天吃一些水果，對于身體健康好吃多多 。平常我們吃水果都是吃它的果肉，但是有一種水果，它的果肉沒人吃，還當垃圾扔掉，但是果皮卻十分受歡迎 。
很多人此時可能會很納悶，到底是什么樣的水果呢？其實它就是橘子，準確地說應該是新會橘，這種橘子每年到了收貨季節(jié)，果肉都會被挖出來扔掉，只留下橘皮 。那么這種橘子為什么果肉不能吃，反而橘皮很受歡迎呢？
新會橘又叫陳皮橘、陳皮柑，屬于藥.食.同源的一種水果，營養(yǎng)價值頗高 ， 我們平常見到的陳皮就是用這種橘子炮制而成，陳皮可以泡水也可以當做烹飪材料 ， 用處非常廣泛，在明清時期 ， 新會橘還是皇家的貢品 。
新會橘的品種是茶枝柑，在其他地方種植果肉是甜的，但是在新會這個特殊的水土條件下 ， 便會讓新會橘產(chǎn)生一種“檸檬苦素”，它不是壞的成分，反而是對人體有益的，有了這種成分后，橘肉和橘皮都會變得酸苦，可是橘皮經(jīng)過翻曬和陳化，酸苦味道變成香味，而橘肉不能陳化 ， 所以只能扔掉 ， 甚至連榨汁的機會都沒有 。所以民間一直流傳著這樣一句話，“新會橘皮貴肉賤” 。
另一個原因就是新會橘每年都是大量集中上市 ， 差不多都要幾十萬噸，即便讓大家免費吃，誰又能吃得完 ， 而且商販們也不會去收橘肉，所以只能白白的當垃圾扔掉 。
陳皮全國很多地方都有，但是最好的當屬“新會陳皮”了 ， 所謂陳皮就是時間越長價值越高，例如10年以下的陳皮，價格要在1000元左右，20年左右的陳皮差不多都一斤都上萬了 ， 而更高年份的，只能算是“古董”級別了，有市無價 。
普通的儲存方式是不可能讓陳皮增效的 ， 將干燥的橘皮進行陳化才是最關(guān)鍵的，既有工藝，而且還相當費時間，所以民間一直流傳著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金” 。
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