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大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

生蠔好吃難開殼，大廚教你2招，生蠔乖乖張開“嘴”，不用刀子撬！

轉(zhuǎn)眼之間，又到了11月。每年的冬至過后，就是生蠔最肥美的季節(jié) 。從冬至到第二年的清明時(shí)節(jié)，都是生蠔的最佳食用期。許多愛吃生蠔的朋友，千萬不要錯過了。生蠔是口感特別鮮美的海鮮之一，我們經(jīng)常會用到的廚房調(diào)味料蠔油，就是采用生蠔提煉而成的。

說到生蠔最好吃的烹飪方式，估計(jì)朋友們會有多種答案。有人喜歡生吃，有人喜歡清蒸，有人喜歡用香香的蒜蓉醬烤著吃，還有人喜歡將它和蔥姜一起爆炒……生蠔的烹飪方式真的太多了，這里就不再一一列舉了。生蠔想要好吃，講究的是一個鮮字。所以，這也要求我們在選擇食材時(shí) ，一定要鮮活。

越鮮活的生蠔，越容易讓食客體驗(yàn)到最極致的海味。作為帶殼內(nèi)的海鮮來說，烹飪生蠔最大的難點(diǎn)在于“開生蠔” 。估計(jì)很多的小伙伴們都有過這樣的情況，戴上手套，用小刀使出吃奶的勁撬，結(jié)果殼爛了，而肉還在里面靜靜地躺著。今天，寶媽就給大家分享兩個輕松取出蠔肉的方法，這是寶媽餐館中大廚經(jīng)常會用到的。非常的實(shí)用，喜歡的朋友，趕緊收藏起來吧！

方法一：微波爐高火15秒【生蠔怎么打開它的殼生蠔怎么撬開外殼】前面有說到過，挑選生蠔，要選越鮮活的越好。鮮活的生蠔，因?yàn)殚]合肌很緊，很難用外力打開。所以，在食用前可以清洗干凈后，放到微波爐中，高火叮15秒。這樣快速地使得生蠔死去，閉合肌變松弛，就可以輕松掰開殼了。這個方法尤其適用生吃，短時(shí)間的高溫，并不會使得蠔肉被烤熟，所以吃起來非常的鮮美。

方法二：蒸鍋蒸8分鐘準(zhǔn)備好一鍋開水，將清洗干凈的生蠔放入鍋中，大火繼續(xù)蒸8分鐘左右，生蠔就會乖乖張開嘴，輕輕用手一掰，取出里面的蠔肉再按照自己喜歡的方式烹飪即可。

這個方法開殼的效果最好（如圖所示），不過如果是想要生吃的話，就不適合了。

選購生蠔的技巧生蠔越鮮活，味道就越鮮美。所以，在挑選生蠔時(shí) ，一定要記得多看多聞。遇到那些張開殼的生蠔，用手輕輕一碰不會閉合的，這種都是死生蠔，不要買。另外，如果拿起來聞到有明顯的腥臭味的，證明生蠔不新鮮了，也不要買。挑選生蠔，盡量挑選兩頭突起的，這種蠔肉最肥。如果兩頭都是扁平的，那么證明蠔肉瘦小，盡量不要選。