因此肥胖不是吃主食的錯(cuò)，導(dǎo)致肥胖的真正的原因是能量過剩 ， 即能量的攝入大于能量的消耗 。我們吃的主食，例如米飯、面條等 ， 主要是碳水化合物，一克碳水化合物或者蛋白質(zhì)在人體內(nèi)產(chǎn)生的能量大約都是4000卡，而真正的產(chǎn)能高手是脂肪，脂肪可以產(chǎn)生的能量高達(dá)9000卡，同等重量下，脂肪產(chǎn)生的能量是碳水化合物的2.2倍 ， 脂肪比碳水化合物更容易導(dǎo)致能量過失，脂肪比碳水化合物更容易導(dǎo)致能量過剩 。
所以導(dǎo)致超重與肥胖的真正的罪魁禍?zhǔn)资悄芰繑z入過多，而且在減少主食控制能量的同時(shí)，也減少了膳食中谷類提供的維生素礦物質(zhì)的來源 。這種營(yíng)養(yǎng)素不均衡的膳食對(duì)健康不利，對(duì)長(zhǎng)期的體重控制也是不利的 。
再強(qiáng)調(diào)一下 ， 控制體重的關(guān)鍵是能量的平衡，以谷類為主的平衡膳食 ， 更能夠保證充足營(yíng)養(yǎng)素的攝入，更能有利于體重的維持 。
3、“0蔗糖、0糖、0卡”飲料真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
關(guān)于0的概念，我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則當(dāng)中規(guī)定，每100毫升或者100克的食品中 ， 糖的含量小于等于0.5克可以視作不含糖，總能量小于等于17千焦，大約4000卡可以視作無能量 。因此 0糖、0卡食品不一定是絕對(duì)0脂，可能只是含量很低而已 。
我們生活中常見的糖都有哪些呢？平時(shí)家中常用的綿白糖、白砂糖、紅糖中主要是蔗糖 ， 但是除了蔗糖以外，還有很多糖類 ， 比如蜂蜜當(dāng)中常有果糖、葡萄糖、牛奶中常有的乳糖，還有麥芽糖、海藻糖等這些都是糖，這些都是糖 。所以蔗糖是糖，但0蔗糖不等于0糖 。
許多0蔗糖飲料當(dāng)中可能是添加了其他的糖類，總能量上并沒有顯著的差異，因此在選用0蔗糖飲料的時(shí)候一定要擦亮眼睛，看清楚配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，為了保持口感，一些0糖、0卡的飲料都使用了代糖，代糖是一種食品添加劑，并不是糖，但它可以產(chǎn)生甜味，讓人的大腦覺得甜 。根據(jù)來源分為天然植物來源，糖醇、人造甜味劑，通常人造甜味劑的甜度是最高的 ， 至少是蔗糖的200倍 。
目前還沒有足夠的證據(jù)可以證明代糖，尤其是代糖飲料對(duì)健康有益，而且近些年來，越來越多的研究開始提示代糖的潛在健康危害 。
比如與食用蔗糖相比，女性和肥胖者，尤其是肥胖女性可能對(duì)三氯蔗糖更敏感 ， 對(duì)于這些人群來說，飲用含三氯蔗糖的飲料可能讓大腦產(chǎn)生饑餓感 ， 吃更多的食物，攝入更多的能量，并不能起到減輕體重的作用 。
此外，代糖的使用，可能與糖尿病，心血管疾病等疾病風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān) 。因此為了促進(jìn)健康 ， 基于現(xiàn)有的研究證據(jù)，在日常飲食中，不僅應(yīng)避免飲用含糖飲料，對(duì)代糖飲料也應(yīng)加以限制，說到解渴，自由無負(fù)擔(dān)還是萬能的白開水 。
數(shù)據(jù)來源：
1. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2022.
2. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南科普版（2022）[M].北京:人民衛(wèi)生出版社, 2022.
3. 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心.
采訪人員：蔡琳 董小嫻
制作：賈凡
來源： 光明網(wǎng)-蝌蚪五線譜
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