香芋學(xué)名是參薯，外表看起來和山藥比較相似，切開后通常有白色和紫色兩中顏色，白色氣味淡 ， 紫色香味濃郁，而我們印象中的香芋就是紫色的參薯 。目前市面上的香芋大多都是用紫薯或者芋頭制成，這三者非常相似 。
現(xiàn)在在市面上吃到正宗的香芋其實并不容易，像一些香芋派、香芋地瓜丸等等美食，其實用料大多都是看起來非常相似的紫薯或者是芋頭 ， 因而導(dǎo)致很多朋友分不清到底什么是香芋 。
香芋的學(xué)名叫做參薯 ， 外表看起來有點像山藥，里面的果實部分有白色和紫色兩種顏色，通常白色的氣味比較淡，而紫色則香味濃郁 ， 我們印象中的香芋一般指的就是紫色的參薯 。
【香芋是什么】香芋最開始是從菲律賓傳入我國的 ， 而其中有一種叫做Kinampay的香芋是所有香芋當(dāng)中品質(zhì)最好的，它比普通香芋顏色更深，香味也更加濃郁，在我國兩廣地區(qū)也有種植，但是大多都是野生的 ， 且比較難挖到 。
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