牛肩肉比較適合燉或者是鹵、煮、烤 。燉牛肩肉需要先將它切塊并放入鍋中焯水再放入冰水中冷卻 ， 接著把牛肩肉倒入鍋中和姜片、洋蔥一起翻炒 ， 最后往鍋中倒入西紅柿、清水悶煮十分鐘左右并調(diào)味即可 。
牛肩肉炒還是燉比較好【牛肩肉適合炒還是燉】
牛肩肉主要是指位于牛前肩胛部的肉，這里的肉通常含有較多的間隙脂肪，它相對于炒這種烹飪方法而言，還是更適合燉或者是鹵、煮、烤 。
想要制作燉牛肩肉的話，首先我們要把牛肩肉切成塊狀并把它放入沸騰的水中進行焯水 ， 然后將它撈出來放入冰水里面冷卻十分鐘左右備用 。
接著把姜片、洋蔥塊倒入鍋中炒香，再倒入牛肩肉翻炒五六分鐘，最后往鍋中倒入西紅柿、清水悶煮十分鐘左右再根據(jù)自己的口味進行調(diào)味即可 。
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