揉面基本上揉15-20分鐘就可以了，不能揉制太長時間，否則會導(dǎo)致面團(tuán)失去筋性，缺少彈力，最終出現(xiàn)成品粗糙的情況 。另外注意揉面的時候要分次加水，不能一下子都倒進(jìn)去 ， 否則可能出現(xiàn)面團(tuán)粘手的情況 ， 影響成品質(zhì)量 。
揉面的具體時間
和面是制作面食中的一個重要步驟，很多新手在和面的時候經(jīng)常會花很長時間要揉面，認(rèn)為面粉只有揉的越久才會越有彈性，實際上這個看法是錯誤的，揉面的時候最好要把握適當(dāng)?shù)臅r間，這樣制作出來的面團(tuán)才會更好 。
若是不停的揉面，面粉里面的面筋就會減少 ， 從而失去彈性，這樣制作出來的成品外表十分粗糙，口感較差，所以在制作的時候要避免攪拌過度，基本上揉個15-20分鐘左右 ， 揉到面筋道就可以了 。
【揉面要揉多長時間】注意在揉面的時候要分次加水，不能一次性全部都加入進(jìn)去，因為不同品牌的面粉吸水性都是不同的，若是一下子都倒進(jìn)去，可能會出現(xiàn)面團(tuán)粘手的情況，這樣同樣非常影響成品的質(zhì)量 。
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