民間稱(chēng)每年的農(nóng)歷七月半為“中元節(jié)”，祭祖節(jié)，這天按照老傳統(tǒng)，要祭祖靈，孝家親 。而詩(shī)人李商隱也在詩(shī)中寫(xiě)道“絳節(jié)飄飖宮國(guó)來(lái)，中元朝拜上清回”可以看出來(lái)這天最主要的就是要“敬祖盡孝” 。
除此之外中元節(jié)還要放河燈，燒紙錢(qián)等等，在飲食方面也是有一些約定俗成的老傳統(tǒng)的，主要講究的是要吃“壓驚菜”，以祈求家人平安順?biāo)?，去霉運(yùn) ， 納祥瑞 。
明日中元節(jié)，和家人一起吃?xún)蓸印皦后@菜”，平安順?biāo)旌蟀肽?，一起?lái)看是哪兩樣吧~
壓驚菜一、鴨子每年到七月中旬的時(shí)候，大部分地區(qū)都會(huì)吃上一只鴨子以求“壓驚”“壓邪”，因?yàn)閴骸傍啞焙汀皦骸笔侵C音的，這樣的說(shuō)法有些牽強(qiáng)，還有一層原因，因?yàn)轼喿訒?huì)游泳，有“普渡”之意 。
【推薦菜：啤酒鴨燜花卷】準(zhǔn)備原料：鴨子半只，花椒十克 ， 八角三個(gè)，辣椒五個(gè)，豆瓣醬一勺，生抽適量，老抽一勺，蠔油適量，小蔥兩根，面粉一小碗，啤酒一罐 。1、把鴨子對(duì)半切開(kāi)，砍成小塊，最好在菜市場(chǎng)就讓別人切好 ， 然后用清水洗干凈，冷水直接下鍋 ， 加入料酒和姜片去腥，有浮沫出來(lái)（大概80度水溫）就可以關(guān)火，不用等水開(kāi)，（煮久了鴨肉不好入味）鴨肉撈出 ， 準(zhǔn)備炒制 。
2、鍋中加入較多的食用油，放入香料炒制 ， 然后倒入鴨肉翻炒，炒出多余的水分之后加入豆瓣醬，再炒一會(huì)，然后加入生抽，老抽，耗油進(jìn)行調(diào)色和調(diào)味，多炒一會(huì)顏色會(huì)比較鮮亮 ， 然后倒入一罐啤酒，開(kāi)始燜煮二十分鐘 。
3、開(kāi)始準(zhǔn)備花卷，一小碗面粉（大約三百克）加入180毫升的水 ， 少量多次的加入，然后揉成一個(gè)面團(tuán) ， 醒發(fā)至兩倍大，之后再揉一揉排排氣，攤開(kāi)成一個(gè)面餅狀，不會(huì)整個(gè)和面攤餅的朋友，可以把面團(tuán)分成小劑子再攤開(kāi) 。
4、面餅上面刷一層油，撒上一些蔥花，卷起來(lái) ， 再切開(kāi)成花卷，兩個(gè)疊在一起，用筷子壓一下，拉長(zhǎng)面團(tuán)，擰成麻花狀 ， 放入剛才燉啤酒鴨的鍋中，一起蒸制二十分鐘即可 。
做好的啤酒鴨燜花卷十分的美味，香氣撲鼻，菜和主食都有了，一鍋上來(lái)全家吃飽，趕緊試試這道壓驚菜吧！
壓驚菜二、餃子中元節(jié)吃餃子是地方的老傳統(tǒng)了，餃子在古時(shí)候也稱(chēng)作“扁食”，古人吃扁食求平安 ， 祈愿秋季豐收，風(fēng)調(diào)雨順 ， 老傳統(tǒng)不能忘記，今天推薦了餃子是非常美味的韭菜豬肉餡的哦！
【推薦菜：豬肉韭菜餃子】準(zhǔn)備原料：鮮豬肉一塊 ， 韭菜200克，大蔥一根，姜一塊 ， 老抽適量，食鹽適量，胡椒粉一勺 ， 芝麻油適量 。1、把豬肉切碎成肉餡，然后大蔥和姜全部都切成末，越細(xì)越好，也可以用料理機(jī)直接絞碎，然后把剛才準(zhǔn)備的調(diào)料直接放在一個(gè)盆里，然后倒上香油攪拌均勻 。
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