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2、粉條用水煮軟撈出后切碎，韭菜切碎、黑木耳泡發(fā)后切碎、蝦米清洗干凈備用。
3、雞蛋打散攪拌均勻，倒油油熱后開始炒雞蛋，雞蛋炒碎后盛出。
4、把所有食材放在一起，加入上述調(diào)料攪拌均勻即可。

第四種：海鮮餡
材料：鮮蝦仁70克、豬肥瘦肉末150克
調(diào)料：鹽、白糖各10克、米酒30克、香油、蔥末個(gè)各20克、姜末15克
做法
1、鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈擦干，切成小塊。
2、將除去蝦仁之外的所有材料一起攪拌上勁。
3、加入蝦仁塊，攪拌均勻即可。

第五種：三丁餡
材料：豬肥瘦肉250克、冬筍250克、雞肉250克
調(diào)料：老抽50克、白砂糖10克、鹽、黃酒、淀粉各5克、植物油適量
做法
1、將豬肉、冬筍和雞肉分別洗凈，切成小丁。
2、炒鍋倒油燒熱，依次下入肉丁、雞丁煸炒，加入黃酒、老抽、鹽、白砂糖。讓湯汁燒沸。
3、倒入筍?。?大火收汁，加入淀粉勾薄芡，攪拌均勻即可盛出備用。

第六種：素菜餡
材料：圓白菜250克、胡蘿卜末50克、紅薯粉25克
調(diào)料：鹽、香油各15克、白砂糖、白胡椒粉各10克、蠔油25克
做法
1、將圓白菜切末，加入鹽腌制10分鐘，用紗布包好擠干水分備用。
2、將紅薯粉泡軟切段，將圓白菜末、胡蘿卜末、紅薯粉段混合。
3、加入上述各種調(diào)料攪拌均勻即可。

第七種：蛋黃鮮肉餡
材料：生咸蛋黃6個(gè)、豬肥瘦肉200克
調(diào)料：鹽10克、白砂糖8克、米酒2勺、老抽40克、香油適量
做法
1、生咸蛋黃用米酒稍微攪拌一下，切成小塊。
2、將豬肉剁成肉末，加入鹽、白砂糖、老抽、香油攪拌起勁，少量多次加入清水，一起攪拌至黏稠狀。
3、加入咸蛋黃一起攪拌即可。

第八種：川味麻辣餡
材料：豬肥瘦肉末100克、脆筍200克
調(diào)料：鹽、白砂糖、白胡椒粉各10克、香油15克、辣椒面、花椒粉各5克、植物油適量
做法
1、將脆筍洗凈，利用擦絲器擦成絲。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油，放入脆筍絲、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉炒香，盛出備用。
3、將肉餡、鹽、白砂糖、香油一起攪拌上勁，中間少量多次的加入清水，攪至黏稠。
4、將脆筍絲和肉餡混合，攪拌均勻即可。