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#奇妙知識(shí)季#春季是農(nóng)村山野菜盛產(chǎn)時(shí)期，農(nóng)村家庭有很多人，都習(xí)慣采集一些新鮮味美的野菜，要么制作成干貨，要么腌制成咸菜，要么使用冰箱貯存等等方式，留作自食或饋贈(zèng)給親戚朋友。
在農(nóng)村有一些山野竹筍，是人見人愛的，老少皆宜的美味佳肴。這些新鮮竹筍，農(nóng)村家庭一般傳統(tǒng)貯存方式是曬制干貨，或者腌制，來保存。
這樣的儲(chǔ)存方式，往往會(huì)降低了小竹筍的那種美味口感，沒有新鮮的味美口感好，降低了它的新鮮味道。下面本人來分享一種家庭儲(chǔ)存新鮮小竹筍的好方法，一年以后食用，如同剛采集回來的新鮮竹筍一樣那么新鮮。

①，去竹筍外包皮。從野外采集回家的新鮮小竹筍，先削掉竹筍的外包殼，去掉比較老的部分后，用包裝袋包好，別讓風(fēng)干失水，影響新鮮程度和口感。
②，用清水加食用鹽清洗消毒。再用盆子盛滿清水，認(rèn)真清洗灰塵和雜物。后在清水里加入適量的食用鹽，對(duì)竹筍消毒滅菌，將幼嫩的新鮮竹筍，在食用鹽水中反復(fù)清洗浸泡后，撈取控干水分。
③ ，晾干竹筍上的水漬。再把食用鹽水處理過的新鮮竹筍，放在通風(fēng)處風(fēng)干竹筍上的所有水漬，或者使用干凈的毛巾吸干竹筍上的水漬，必須讓所有的水漬徹底風(fēng)干后，才能進(jìn)行下一步的操作。否則，竹筍上存有水珠，在儲(chǔ)存的過程中，會(huì)影響竹筍的新鮮程度，降低品質(zhì) ，改變口感。

④，將風(fēng)干水分的竹筍切片，加食用油。風(fēng)干的竹筍，依據(jù)各自的預(yù)切蔬菜習(xí)慣，將新鮮的竹筍切成自己喜歡的樣式。再在所切的新鮮竹筍上，添加適量的食用油，用筷子反復(fù)攪拌均勻，讓每一片小竹筍上均勻地粘上食用油，使食用油，在所切的竹筍片上，形成油層，即形成一層食用油保護(hù)膜，對(duì)竹筍起到保護(hù)作用，有利于新鮮竹筍長(zhǎng)時(shí)間的保存。
⑤，將加油的竹筍裝入保鮮袋，放入冷凍室保存。新鮮竹筍片添加食用油作保護(hù)層后，使用真空包裝袋，將入新鮮竹筍片，再抽掉空氣，形成真空包裝，有利于新鮮竹筍的儲(chǔ)存。這樣的包裝竹筍，放在冷凍室存放， 3年到5年不會(huì)改變新鮮竹筍的新鮮程度。

【保存竹筍最佳方法竹筍保存一年的方法】另外，還可以使用家庭普通食品保鮮袋，包裝已經(jīng)添加食用油的新鮮竹筍片，再放入冰箱冷凍室內(nèi)存放一年以上，都是新鮮的，都不會(huì)變質(zhì) 。食用的時(shí)候，直接解凍，進(jìn)入廚房烹調(diào)炒制，仍然是與剛從野外采集回來的，新鮮竹筍一模一樣，沒有任何的區(qū)別。
這種保鮮方法，本人家里已經(jīng)使用了十幾年，從未出現(xiàn)過變質(zhì)變味的現(xiàn)象，大家有興趣的時(shí)候，不妨一試，保鮮效果非常良好。