蒸土豆可以將土豆帶皮蒸，這樣可以減少土豆里面的營養(yǎng)成分流失，口感也更好 。一般將土豆切完要立馬泡在水里，否則土豆會(huì)遇到氧化變黑，在泡的時(shí)候還能放一點(diǎn)醋來提升土豆的口感，另外土豆要用小火慢蒸才能熟透，不會(huì)糊鍋 。
蒸土豆時(shí)，將土豆清洗干凈，帶皮一起蒸，能夠減少土豆里的營養(yǎng)成分流失，特別是土豆里含有的維生素c，如果將皮去掉 ， 會(huì)有許多水分進(jìn)入到土豆里面 ， 這樣會(huì)導(dǎo)致土豆里的水分過多，口感變差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮 。
如果把土豆切了，要盡快的把土豆放到水里，因?yàn)橥炼估锩嬗羞@豐富的多酚氧化酶，接觸氧氣會(huì)讓土豆變黑，讓土豆的色澤改變，不僅看上去不好看，里面的營養(yǎng)成分也會(huì)下降，影響食用價(jià)值 。
【蒸土豆的方法竅門】土豆在水中浸泡的時(shí)候，還能順便加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可以提升土豆的口感，讓土豆里的營養(yǎng)物質(zhì)減少流失，而且土豆需要用小火蒸才能從外到里完全熟透，用大火可能會(huì)造成夾生的情況 。
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