在制作小蛋黃餅干的時(shí)候 ， 首先要將雞蛋打發(fā)至可以畫出清晰的紋路且落下來(lái)的蛋糊不會(huì)立馬消失，然后往蛋糊中加入香草精、低筋面粉、泡打粉并翻拌均勻，最后將它擠上烤盤并放入烤箱中層用一百七十度烤十五分鐘左右，這樣就制作完畢了 。
制作蛋黃小餅干，首先要用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā) ， 并且在打發(fā)雞蛋的過(guò)程中加入適量的白糖 。打發(fā)至雞蛋糊表面可以畫出清晰的紋路，并且滴落下來(lái)的蛋糊不會(huì)立馬消失就可以了 。
接著再往蛋糊中加入香草精、低筋面粉以及泡打粉，需要注意的是我們?cè)诩尤氲徒蠲娣鄣臅r(shí)候要過(guò)篩，這樣能夠讓面粉的粉質(zhì)更加細(xì)膩，提高高口，然后用刮刀按照翻拌的手法將它們攪拌均勻就備用即可 。
【小蛋黃餅干的做法竅門】最后將拌好的面糊放進(jìn)裱花袋里，然后在烤盤上擠成一個(gè)個(gè)小的圓形面糊，并在170的溫度下預(yù)熱烤箱，將擠好的面糊放到烤箱中層烤十五分鐘左右小蛋黃餅干就做好了，聞起來(lái)非常香甜，讓人食欲大開 。
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