毫無(wú)疑問(wèn)，近年來(lái)最優(yōu)秀的美食節(jié)目莫過(guò)于《舌尖上的中國(guó)》，這檔節(jié)目近觀(guān)食物之美，遠(yuǎn)眺中華美食所根植的文化淵源，探討人與食物之間關(guān)系，以食物為窗口，讀懂中國(guó)美食 。去年第三季的熱播，不但帶火了各地讓人垂涎的美味，也帶火了名不見(jiàn)經(jīng)傳的章丘鐵鍋 ， 把這種逐漸被邊緣化的傳統(tǒng)烹飪工具再次展現(xiàn)在了世人面前 。
社會(huì)的進(jìn)步也豐富了各類(lèi)廚房用品 ， 各種電鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋、多功能鍋大行其道，傳統(tǒng)鐵鍋的生存空間也越來(lái)越小，這多是生活快節(jié)奏帶來(lái)的改變 ， 讓烹飪變得更加簡(jiǎn)單、快捷，不過(guò)真正的大廚和烹飪高手，還是習(xí)慣于使用鐵鍋的 。
傳統(tǒng)鐵鍋有著自己獨(dú)特的魅力 ， 首先使用時(shí)間長(zhǎng)，鐵鍋由純鐵鍛造，沒(méi)有化學(xué)涂層 ， 可以使用各種鐵鏟類(lèi)器皿，安全可靠，一口好的鐵鍋 ， 用個(gè)十多年也不會(huì)有什么問(wèn)題 。
【康巴赫不銹鋼鍋開(kāi)鍋方法 不銹鋼鍋開(kāi)鍋方法】其次鐵鍋耐高溫，導(dǎo)熱均勻，即便是鐵鍋被燒的通紅 ， 也不會(huì)對(duì)鍋體帶來(lái)什么損害，很多人覺(jué)得鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜比較香，這就是鐵鍋導(dǎo)熱快，受熱均勻的緣故 。
然后鐵鍋方便打理、清潔 ， 越用越順手，鐵鍋不嬌貴，使用完畢后，用刷子隨便一刷就行了，而且越用越光 ， 越用越順手，這是其它鍋具比不了的 。
不過(guò)鐵鍋也有自己的缺點(diǎn)，比如生銹 ， 粘鍋，尤其是新鐵鍋買(mǎi)回來(lái)以后，需要比一般的不粘鍋多一個(gè)必不可少的步驟“開(kāi)鍋” ， 這對(duì)鐵鍋的使用至關(guān)重要，開(kāi)鍋處理的好，這口鍋就越用越好用，不生銹 ， 還能有相當(dāng)不錯(cuò)的不粘鍋效果，處理不好，這口鐵鍋一定會(huì)把菜燒的一塌糊涂，所以，這6步正確的開(kāi)鍋步驟一定要學(xué)會(huì) 。
家用鐵鍋開(kāi)鍋步驟第一步：清洗整個(gè)鍋體 ， 鍋買(mǎi)來(lái)以后，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個(gè)角落，把鑄鍋過(guò)程中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品 。
第二步：相信用鐵鍋的都是明火，火開(kāi)到最小，慢慢的把鍋內(nèi)所有的水珠烤干 。
第三步：保持小火，找一塊肥點(diǎn)的五花肉或者肥肉，在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)涂抹整個(gè)鍋的內(nèi)部，這個(gè)過(guò)程至少需要持續(xù)3-5分鐘，肥肉變黑變焦 。
第四步：關(guān)火，冷卻鍋體 ， 用冷水簡(jiǎn)單沖洗干凈 。
第五步：重新開(kāi)小火，準(zhǔn)備第二遍開(kāi)鍋，旋轉(zhuǎn)鍋的各個(gè)部分，至少底部加上4個(gè)邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續(xù)旋轉(zhuǎn)涂抹，這個(gè)過(guò)程依然要持續(xù)3-5分鐘 。
第六步：沖洗干凈，用小火繼續(xù)烤干，然后涂抹一層大豆油或者花生油，放置一夜后完成保養(yǎng)，這一口鐵鍋就做好了“開(kāi)鍋”準(zhǔn)備，此后就可以正常使用了 。
鐵鍋除銹鐵鍋?zhàn)罴芍M殘留水分，否則一晚上就可能生銹，所以每次使用完鐵鍋后，一定要燒干鍋內(nèi)殘留水分，最好再涂抹一層油脂來(lái)保養(yǎng) 。若使用不當(dāng) ， 鐵鍋已經(jīng)生銹了怎么辦？可以按照以下的幾個(gè)步驟來(lái)除銹保養(yǎng) 。
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