包餃子什么餡好吃？10年開店經(jīng)驗分享5種餃子餡，實惠又好吃！
餃子餡有許多種，究竟包餃子什么餡好吃？對于會包餃子的人來說，幾乎所有的食材都可以做餡包餃子，百人百味，眾口難調(diào)，每個人的口味都有所不同，可以根據(jù)自己的喜好來選擇食材包餃子，自己喜歡的餃子就是好吃的餃子 。
一年有四季 ， 隨著季節(jié)的變化，許多應季蔬菜都可以做餃子餡 。春天萬物復蘇，可以吃韭菜餡、薺薺菜餡餃子；夏天的蔬菜更是應接不瑕，可以吃西紅柿餡餃子、黃瓜餡餃子、芹菜餡餃子；秋天是收獲的季節(jié)，各類瓜果蔬菜數(shù)不盛數(shù)，冬瓜、南瓜、西葫蘆等都可以做餃子餡；冬天雖然蔬菜匱乏，但是除了蘿卜白菜餡餃子 ， 香菇餡餃子也非常好吃 。
雖然時令蔬菜可以包餃子，但只用蔬菜調(diào)出來的餃子餡，未免會寡淡無味，如果能用肉和蛋搭配著做餃子餡，不但營養(yǎng)均衡，還能健康又好吃 。能調(diào)餃子餡的肉類有：牛肉、羊肉、豬肉等，雞蛋也常常在素餡餃子里出現(xiàn) 。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且價格都偏高，只有豬肉和蔬菜搭配做餃子餡，不但好吃，而且還經(jīng)濟實惠 。
我開了10年餃子餛飩店，包過許多種餃子餡，顧客的喜好和要求也是多種多樣 。雖然顧客眾口難調(diào)，但是我店里有5種餃子餡，卻受到大部分顧客的喜歡 。這5種餃子餡不僅一年四季都可以包餃子，而且經(jīng)濟實惠又好吃 。5種餃子餡分別是：豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、豬肉芹菜餡、豬肉香菇餡、豬肉玉米餡 。
下面把這5種餃子餡的做法，分享給大家，希望您根據(jù)自己和家人的喜好，來選擇包哪種餡的餃子，畢竟自己喜歡的才是最好吃的 。調(diào)這5種餃子餡 ， 都是先把豬肉餡調(diào)好，然后按照比例加入喜歡吃的蔬菜 。
【調(diào)制豬肉餡詳細步驟】
第1步：準備500克七瘦三肥的豬肉，清洗干凈后先切片，再切絲，然后切成丁 ， 最后用刀剁碎 。
第2步：剁碎后的豬肉餡里加入鹽5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蠔油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、雞精4克 。
第3步：用筷子按順時針方向攪拌肉餡，把肉餡和所有調(diào)料攪拌均勻 ， 然后分多次加入50克蔥姜花椒水 ， 繼續(xù)順時針攪拌肉餡，讓肉餡把水完全吸收 。
第4步：肉餡攪拌上勁后，加入50克料油拌勻，然后放入冰箱冷藏備用 。
要點：
1 ， 調(diào)制豬肉餡時 ， 豬肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉調(diào)餃子餡，否則餃子餡不僅吃起來會又干又柴，而且也不香 。
2 ， 調(diào)制豬肉餡時，肉餡在調(diào)好味道后，一定要打入適量的水，這樣調(diào)好的餃子餡不僅鮮嫩多汁，而且不會又干又柴 。打水越多，肉餡里的汁水就越多，比如灌湯水餃 ， 就是因為在肉餡里打水多 ， 所以餃子餡里才會有湯汁 。
豬肉餡調(diào)好味道，放入冰箱冷藏入味后 ， 在低溫下油脂會凝固，豬肉餡變稠、變硬后 ， 可以按照豬肉餡和蔬菜1比0.5的比例，調(diào)出自己喜歡吃的餃子餡 。
【豬肉白菜餡】
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