四、小青柑上的白霜是不是發(fā)霉？
正宗新會產(chǎn)的小青柑，果皮中包含有一種叫做柑油晶的物質(zhì)成分 ， 小青柑在經(jīng)過日曬或低溫烘焙后，在密封包裝一段時間后才會析出這種白色晶體 。
這種白色晶體對人體是有一定好處的，故是否有白霜通常被視作小青柑正宗與否的一個標(biāo)準(zhǔn) 。
但是小青柑形成真正的白霜 ， 條件很嚴(yán)格，一是必須是新會產(chǎn)的 ， 二是一定要經(jīng)過日曬和低溫烘焙 。
那怎么判斷是白霜，還是發(fā)霉呢？
方法很簡單，就是聞味道，有霉味就是發(fā)霉 。
另外，白霜一般只有外表才會出現(xiàn)，外殼里面是沒有的，如果里面有白色霉?fàn)钗镔|(zhì)，那肯定就是發(fā)霉了 。
五、如今的小青柑市場假貨橫行
嚴(yán)格來說，小青柑必須是新會的柑殼加上普洱 。
新會柑是高品質(zhì)小青柑的必要條件，再加上高品質(zhì)普洱才能稱之為高品質(zhì)小青柑 。
由于小青柑的市場太過火爆，新會柑殼遠遠滿足不了市場需求 。
因此，市面上出現(xiàn)了許多廣西、福建以及湖南的柑殼加低品質(zhì)普洱制作而成的小青柑 ， 為了提高工作效率，更是多用高溫烘焙工藝，完全破壞了柑殼中的油包 。
這種外地小青柑成本低廉，價格便宜許多，外表看起來和正宗新會貨也沒什么區(qū)別，因此市場占有率遠遠高于正宗新會貨 ， 但都以新會小青柑自居 。
很多朋友反應(yīng)，小青柑越來越難喝到前幾年的味道，所以也就放棄了，原因就在于此 。
六、小青柑到底能不能喝？
破氣的青皮加上低品質(zhì)普洱，再加上小青柑的生產(chǎn)動機不純，即使是正宗新會貨也具有非常多的爭議 。
最后是炒作者天花亂墜張口就來的宣傳和目前市場的假貨橫行，很多消費者雖然喜歡其口感 ， 但也會思量再三甚至退避三舍 。
所以，大家對小青柑還是謹(jǐn)慎為好，青皮包裹茶制成的產(chǎn)品非藥非茶，不倫不類 。
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