鹵雞爪味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，作為老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是大家喜愛(ài)的零食休閑小吃 。雞爪又稱鳳爪，是個(gè)討喜的食物，民間有些地方在過(guò)年時(shí)喜歡吃雞爪 ， 據(jù)說(shuō)吃雞爪可以發(fā)財(cái) ， 因?yàn)殡u爪長(zhǎng)得像耙子一樣，可以撓錢 ， 也就是所說(shuō)的“土里刨金”，意味著明年可以掙大錢 。
By 膠P糖
用料
- 雞爪 1000g
- 料酒 2湯勺
- 老抽 3湯勺
- 生抽 3湯勺
- 冰糖 1小把
- 十三香 1茶勺
- 鹽 1/2茶勺
- 花椒 1小把
- 八角 3粒
- 桂皮 2小塊
- 香葉 2片
- 陳皮 2塊
- 姜 2片
1、雞爪洗凈，剪去指甲 。
2、冷水下鍋焯水，撈出用冷水沖洗干凈 。
3、八角、花椒、香葉、桂皮、陳皮、姜片 ， 放入調(diào)料包 。
4、將焯好的雞爪放入電壓力鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞爪，放入調(diào)料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、鹽，將壓力鍋調(diào)至蹄豆檔位 。
5、電壓力鍋煲好后 ， 倒入炒勺收汁 。開(kāi)大火，撇去浮末和浮油，熬至湯汁粘稠即可關(guān)火 。
【電飯煲鹵雞爪的做法 鹵雞爪的做法】
6、用壓力鍋先壓一遍的好處是雞爪外形不破壞，肉質(zhì)軟嫩，熱吃入口即化，涼吃Q彈Q彈的 ， 我更喜歡涼吃 。
7、一次多做一些，真空保存可以存的更久一些 。邊看電視，邊啃雞爪，或者坐火車時(shí)拿出雞爪啃，也不覺(jué)得路途漫長(zhǎng)了 ， 真空包裝的也不用擔(dān)心吃壞腸胃，自己做的美味又健康 。
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