荷蘭豆是需要焯水的，焯水是為了斷生，荷蘭豆比較硬，不好入味，炒的時間太長有會導(dǎo)致營養(yǎng)損失過多，焯水后不但有利于營養(yǎng)的保存，味道也更好 。荷蘭豆焯水時可以加入少量鹽，可以保持荷蘭豆的翠綠，但是一定要過冷水，高溫會使荷蘭豆顏色暗淡 。
荷蘭豆炒之前需要焯水嗎
荷蘭豆是需要焯水的，荷蘭豆焯水是為了斷生，荷蘭豆比較硬，不好入味，炒的時間短很容易導(dǎo)致生硬 ， 炒的時間太長有會導(dǎo)致營養(yǎng)損失過多 ， 焯水后不但有利于營養(yǎng)的保存，味道也更好 。
焯水的荷蘭豆，再經(jīng)過翻炒更加容易被吸收消化，顏色也會更加鮮艷，變得脆嫩，苦澀味道也會減輕，焯水時加入少量鹽，可以保持荷蘭豆翠綠的顏色 ， 但一定要過一遍涼水，高溫會使顏色變暗 。
焯水可以有效的殺菌消毒，使荷蘭豆更加容易被炒熟 。荷蘭豆熟的時候會變色 ， 從鮮綠色變成暗綠色，吃的時候豆腥味也會消失，口感也會更加軟綿 。
荷蘭豆有哪些營養(yǎng)價值
【荷蘭豆炒之前要焯水嗎】荷蘭豆的營養(yǎng)價值非常高，其中含有大量的纖維素，熱量低，吃后不容易發(fā)胖，可以促進腸道蠕動 ， 對于清腸通便、排毒都有一定的幫助，非常適合減肥時食用 。
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