瓜子炒焦之后不能吃，瓜子的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌成分 ， 脂肪在高溫下會(huì)轉(zhuǎn)變成反式脂肪，這兩種物質(zhì)都對(duì)身體有害 。正常炒瓜子一般不容易炒焦，只有當(dāng)溫度達(dá)到200℃以上時(shí)，才會(huì)開(kāi)始生成致癌物，這種瓜子扔掉即可 。
瓜子炒焦了是否還能吃
瓜子炒焦之后是不能吃的 。很多人買回來(lái)燒焦了的瓜子，覺(jué)得沒(méi)有過(guò)期問(wèn)題就不大，實(shí)際上這種想法是錯(cuò)誤的，瓜子的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)要是炒糊了就會(huì)滋生強(qiáng)致癌成分 ， 而脂肪在高溫下會(huì)轉(zhuǎn)變成反式脂肪，二者都是對(duì)身體有害的 。
【瓜子炒焦了還可以吃嗎】瓜子是堅(jiān)果類的產(chǎn)品，像這類產(chǎn)品中都是含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分的 ， 雖然普通的加熱不足以破壞它們，但是當(dāng)溫度達(dá)到200℃以上，就會(huì)變高溫轉(zhuǎn)化成致癌的苯并芘、丙烯酰等 ， 對(duì)身體有極大的危害 。
買瓜子要注意什么
買瓜子的時(shí)候要聞一聞瓜子的味道，要是略帶糊味，一定不要買 ， 正常的瓜子只有瓜子的清香味，綠茶味瓜子還會(huì)帶有綠茶的清香 ， 另外要挑選一些外表顏色看上去自然的，若是表皮破損有霉點(diǎn) ， 說(shuō)明可能是存貨 。
好的瓜子殼形飽滿顆粒均勻，若是瓜子大小不一，殼看起來(lái)比較癟 ， 那么多半是劣質(zhì)品，不僅肉質(zhì)比較少 ， 味道也不佳 。
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