油鍋著火之所以不能澆水，是因為澆水會讓火燒的更旺 。食用油的比重比水小，往著火的油鍋里面倒水，水不能將其覆蓋 ， 反而會沉到油下面 ， 無法隔絕氧氣，且還會增加食用油和空氣的接觸面積，從而導(dǎo)致火燒的更旺，引發(fā)大面積的火災(zāi) 。
油鍋著火不能澆水的原因
【油鍋著火為啥不能澆水】油鍋炒菜的時候容易因為火太大而出現(xiàn)著火的情況，很多人會因為慌張直接往里面澆水滅火，這種方法是不可取的，反而會讓火燒的更旺 。因為食用油的比重比水要小 ， 往里面澆水，水不能將其覆蓋，會迅速沉到油下面，無法隔絕氧氣 。
再者，直接往著火的油鍋里面澆水，還會增加食用油和空氣的接觸面積，從而導(dǎo)致火燒的更旺，在高溫情況下，水會快速沸騰 ， 產(chǎn)生氣狀物質(zhì)，還會導(dǎo)致食用四濺 ， 引發(fā)大面積火災(zāi) 。
油鍋著火怎么解決
油鍋著火了，可以用鍋蓋撲滅，接著將鍋蓋蓋在油鍋上面即可，這樣能隔絕油和空氣中的氧氣接觸，從而讓火苗慢慢熄滅 。若是油鍋剛剛起火，火勢不是很大，可以用濕毛巾蓋在油鍋上，將火苗蓋住就會熄滅了 。
還可以將切好沒有洗的蔬菜倒進著火的油鍋里面，這樣能利用蔬菜將油鍋冷卻，從而讓油鍋里面的油無法達到自燃點，這樣一段時間之后火苗就會熄滅了 。
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