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【煮綠豆容易爛竅門電壓鍋 煮綠豆容易爛竅門】煮綠豆湯，浸泡后別直接煮，學3個技巧，10分鐘軟爛開花，湯不紅
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮綠豆湯 ， 浸泡后別直接煮，學3個技巧，10分鐘軟爛開花，湯不紅！』
最近幾天的氣溫都超過了30℃，烈日如火 ， 曬得人一直出汗，流失了大量的水分和礦物質，感覺渾身無力，容易犯困 。
大多數(shù)人都會吃雪糕、冰淇淋來消暑，但太過寒涼，經常吃容易傷脾胃，不如喝點綠豆湯 。
綠豆湯是用綠豆煮制 ， 營養(yǎng)豐富 ， 含有10種礦物質，尤其鎂、磷、鉀的含量非常高，有助于補充體力，緩解疲勞 。而且可以加一些其它食材，比如蓮子、百合等，還能養(yǎng)心安神，有助于睡眠 。所以每年夏天，綠豆湯就是我家必備的“消暑湯” 。
雖然喝綠豆湯好處多 ， 但并不好煮，因為豆子很干 ， 即使提前浸泡一晚 ， 還是需要半小時才能煮爛，很耽誤時間 。同時 ， 綠豆湯放涼后容易變紅，像是紅豆湯 。
出現(xiàn)這些情況，都是沒用對方法！下面我和大家分享煮綠豆湯的小妙招，快跟我學學吧 。
這個方法是和廚師長大伯學的，操作十分簡單，只要煮10分鐘，綠豆就能軟爛開花，放涼后還是黃綠色 ， 不變紅，沙沙的很好喝 。到底怎么煮呢？學會3個技巧就行了，
【煮綠豆湯】
準備干綠豆、冰糖、清水、白醋 。
【做法】
第一步、準備一碗綠豆，用清水淘洗干凈 ， 把碗里裝滿水先浸泡30分鐘，放進冰箱里冷凍2個小時 。如果是早上煮，可以在冰箱里冷凍一晚，效果更好 。
技巧①：綠豆浸泡后會吸收一些水分，冷凍后水結冰，體積變大，會在綠豆皮上撐出裂縫 ， 就能迅速煮爛了 。
第二步、砂鍋里倒入適量清水，倒入適量的純凈水 ， 瓶裝、桶裝的都行，然后加入一些冰糖，開大火煮開 。
第三步、把冷凍的綠豆拿出來，不用解凍，直接丟進開水里 ， 蓋上蓋子煮10分鐘，綠豆就開花了 。
技巧②：冷凍綠豆要開水下鍋，冷凍后溫度非常低，丟進開水鍋里溫度急劇上升，冰融化后綠豆會迅速膨脹，從裂縫處脹破，就開花了 。而且冷凍后綠豆的質地變粉 ， 很容易煮出綠豆沙 。
第四步、綠豆煮開花后，加入一小勺白醋，攪拌均勻后再煮5分鐘，就可以關火了 ， 綠豆湯就煮好了，口感軟爛，沙沙的，顏色嫩綠不變色 。
技巧③：綠豆中含有大量的酚類物質，在遇到堿性物質后容易變紅，所以可以用純凈水煮，也可以加入一些弱酸性的白醋中和堿性，綠豆湯就不會變紅 ， 一直保持黃綠色 。
綠豆湯的顏色不一樣，但營養(yǎng)都是一樣的，都可以解暑 ， 只是紅色的綠豆湯的抗氧化能力要弱一些，所以綠豆湯還是喝綠色的更好 。
【廚師長有話說】
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