【四川菜竅門】四川菜的竅門就是擅用辣椒，無(wú)論是剁椒、紅辣椒、干辣椒還是小米椒，每個(gè)菜都放上一點(diǎn)辣椒才有四川菜的味道 。比如辣子雞 ， 是用大把的干辣椒、花椒和雞肉為主料翻炒;魚(yú)香肉絲主要是用剁椒醬為調(diào)料;還有麻辣魚(yú)是用小米椒和干辣椒為調(diào)料 。
四川菜竅門
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