通常腌酸菜鹽和菜的比例：以500克芥菜中放24克鹽為宜 ， 如果想保存的時(shí)候長一些 ， 就放30克鹽 。適量咸一些可以延長酸菜的保質(zhì)期，過于咸酸菜吃起來就會發(fā)苦，鹽放少了容易腐爛，而且味道會比較淡 ， 所以一定要注意腌酸菜的用鹽量 。
腌酸菜用食鹽量【腌酸菜用食鹽量】
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