【剁椒和泡椒的區(qū)別】剁椒是將小米椒清洗后晾干，然后加入糖、鹽等調(diào)味料密封腌制10天左右，制作好的剁椒顏色鮮紅，有一股特殊的辣味 。泡椒是將綠色的小尖椒放入清水中浸泡，再加入鹽、白酒、花椒等 ， 密封浸泡30天左右，泡椒味道比較重 ， 在川菜中用得非常廣泛 。
剁椒和泡椒的區(qū)別
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