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【老豆?jié){和快豆?jié){的區(qū)別】

老豆?jié){和快豆?jié){制作方法、外觀和口感都不同。老豆?jié){多被稱為豆腐腦，是用熟熱的豆?jié){加入石膏或鹵水凝固而成，口感細(xì)膩?lái)樆矣邢烫鹬?，而快豆?jié){則為豆?jié){源液，黃豆加水打出來(lái)呈現(xiàn)為液體狀，原味或加糖喝都很好喝。老豆?jié){更適合慢慢品，快豆?jié){適合上班族。
老豆?jié){和快豆?jié){的區(qū)別是什么

1、制作方法不同
老豆?jié){是把豆子洗干凈上鍋煮熟40分鐘，然后加入溫開(kāi)水，用豆?jié){機(jī)制作，過(guò)濾一下后，再加入石膏或者用鹵水來(lái)點(diǎn)，讓熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑，而快豆?jié){則不需要加入石膏或鹵水。
2、外觀不同
老豆?jié){外型為凝固狀，豆?jié){加入了石膏后，就會(huì)呈現(xiàn)為凝固狀，是豆?jié){蛋白質(zhì)聚沉形成的一種反應(yīng) ，只要比例合適即可。而快豆?jié){是純豆?jié){液，是液體狀。
3、口感不同
老豆?jié){口感細(xì)膩?lái)樆?，而快豆?jié){是飲品，兩種風(fēng)味截然不同，有人喜歡老豆?jié){，有人喜歡快豆?jié){，總之兩者都很美味。