【獼猴桃果脯有營(yíng)養(yǎng)嗎】獼猴桃果脯有營(yíng)養(yǎng)，但是有極大的損失 。果脯是水果經(jīng)切分、熱燙和糖煮工藝制成的，并不像濃縮制水果干那樣 ， 而是在加熱的條件下，大量的糖慢慢滲入水果塊中替代了水果中原有的水分 ， 因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大損失了 。
獼猴桃果脯有營(yíng)養(yǎng)
制作果脯需要在加熱條件下注入大量糖分，替代之前水果中原有的水分，因此制成果脯后營(yíng)養(yǎng)大大損失了很多 。因?yàn)樘悄芴峁┓栏阅?nbsp;， 如果含有65%的糖分，果脯就無(wú)須添加防腐劑 。
獼猴桃是藥食兩用的天然水果，水果中含有的維生素C含量最高的，此外還含有其其他多種維生素，水解酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制成果脯只是深加工的產(chǎn)品之一 。
選擇有一定的硬度完好的果實(shí)清洗、去皮、切成薄厚適宜的片 。然后浸入1~2%的鹽水中，抑制氧化酶的活性 。
之后放在沸水中燙漂2分鐘左右，并迅速用自來(lái)水冷卻 。冷卻后撈起用白砂糖糖漬20~24小時(shí)，大約一半的量并攪拌均勻 。
將糖漬好的獼猴桃撈起瀝干糖液，再向糖液中加入砂糖將含糖量調(diào)至65%左右煮沸，煮沸后加入獼猴桃片，再次煮沸25~30分鐘 。當(dāng)糖液濃度達(dá)到70~75%時(shí)，取出果片瀝干并專門的環(huán)境中干燥 ， 干燥完即可食用 。
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