艾葉青團用的是糯米粉和粘米粉來制作，糯米粉保持的青團粘性，粘米粉是用于青團顏色有透亮性的，其中粘米粉在市場上不常見，有著糯米粉不可替代的作用，也是青團中不可缺少的面粉 。粘米粉在糍粑、蘿卜糕等點心中也有使用 。
艾葉青團用什么粉
艾葉青團的制作方法是：將嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草放入鍋中加石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中 ， 再依次加入澄粉、粘米粉、白砂糖、豬油 ， 揉成面團，裹豆沙餡或蓮蓉蒸熟 。
【艾葉青團用什么粉】青團是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)點心，有一千多年的歷史，起源于唐朝 。在古代，每到清明節(jié)人們就會做青團，用作祭祀 。隨著時代的變化 ， 青團祭祀的功能已被淡化，成為一道時令性小吃 。
此外，在購買青團時應(yīng)掌握聞、看、輕捏這三點 。一聞，有清香味的青團證明原料可靠 。二看，顏色偏綠的青團是上品 。三輕捏，軟塌的青團可能是糯米偏多，想要有嚼勁的青團可以選擇加粘米粉的 。
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