毛尖煮出來茶湯為紅色，可能是陳茶或是茶發(fā)生質變所導致 。毛尖沖泡出來的茶湯一般顏色碧綠，茶水非常清澈 。陳茶經過長時間的儲存，會降低茶綠素，還有毛尖茶中含有茶黃素 。綠茶在存放過存中茶黃素與空氣發(fā)生氧化，使茶葉變質，茶綠素降低，茶湯變成紅色 。
毛尖茶煮變成紅色的原因
1、陳茶
毛尖經過長時間的儲存，它所含茶綠素會因時間，而逐步的降低 ， 毛尖的茶黃素，與空氣氧化 ， 就會令茶湯茶變紅，很多陳茶是泡不出碧綠清澈的茶湯也正是這處原因 。
【毛尖茶煮一下怎么是紅色】2、變質茶
毛尖會發(fā)生變質，特別是在濕熱條件下 ， 最容易導致茶多酚與空氣接觸，使茶黃素變成了茶紅素，泡出來的茶湯自然不會是綠色 ， 而變成了紅色 。
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