武夷巖茶是烏龍茶中的一種，也是我國的傳統(tǒng)名茶，深受廣大朋友的喜愛，武夷巖茶生產(chǎn)于福建武夷山，茶色清澈明亮，茶香瑞則濃長，茶味醇厚滑潤甘爽，但是很多武夷茶有一股酸味 ， 有的酸味甚至難以下咽，這是怎么回事，武夷巖茶怎么有酸味，有酸味是不是壞了 ， 我該怎么分辨武夷山大巖茶的好壞 ， 一起跟我來了解一下吧 。
武夷巖茶怎么有酸味
【武夷巖茶怎么有酸味，怎么分辨武夷山大巖茶的好壞】作為許茶友熱捧的名茶，武夷巖茶怎么有酸味，巖茶發(fā)酸主要有以下幾個原因：
1、化期出酸陳：茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中會產(chǎn)生酸，味這種獨特的酸味，武夷山人稱之為武夷酸 ， 一旦過了時期，就沒有酸味了 。
2、武夷酸：歐美茶葉專家羅萊特1847年在茶葉中發(fā)現(xiàn)兒茶素并從武夷巖茶中分離出“武夷酸” 。哈斯惠茨在1861年終于證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物，不過因為每個品種酸性物質(zhì)不一樣，所以有些茶巖酸味不一樣，
3、返青：也是形成酸的原因之一 。巖茶吸濕性強 ， 自然條件下存放的巖茶倘若沒有保存好 ， 巖茶吸收水分后會產(chǎn)生乙酸等異味物質(zhì)，從而變?yōu)橛袉栴}的酸味 。
4、不正常的酸，通常是因為在制作過程中把含水量太多的茶葉堆積在一起，這樣會形成“悶悶的酸味”，這種酸味給人的感覺就很不舒服，令人難以下咽 。
怎么分辨武夷山大巖茶的好壞
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