泡茶用水以ph值不超過7的中性水或弱酸性水為佳，其次為PH值7.3以內(nèi)的弱堿性水 。ph值大于7的堿性條件下，會使茶湯中的多酚類物質(zhì)氧化，如茶黃素、茶紅素等會使茶湯中的原有的濃度鮮度會降低，茶湯中的含物質(zhì)的離子平衡性不穩(wěn)定，茶湯顏色會越深 。
泡茶用水要求ph值【泡茶用水要求ph值】
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