代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等 。
7.湘菜湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一 。湘菜制作精細(xì) ， 在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料 ， 口味注重香鮮、酸辣、軟嫩 。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌 。
代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等 。
8.徽菜徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點就是講究火功，突出本味 ， 注重食補(bǔ)，保持原汁原味 。徽菜以烹制山野海味而聞名 ， 在烹調(diào)方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術(shù) ?；詹嗽诔床诉x用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油 。
代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等 。
【中國8大菜系 中國八大菜系排名第一的是】以上八大菜系你都吃過嗎？有你家鄉(xiāng)的特色名菜嗎？還有哪些是你們吃過的特色名菜，歡迎你們在評論區(qū)留言 。
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