正規(guī)場所購買：選購濕米粉，要選擇正規(guī)的商家，仔細閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽 ， 留意產(chǎn)品的感官性狀，一定要選擇外形規(guī)則、色澤正常且沒有霉變的食品，還要關(guān)注米粉的生產(chǎn)日期、保存期、儲存條件等信息 。市場監(jiān)督管理局對于散裝濕米粉的銷售者要求其在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項，這些也是我們采購時需要仔細查看的 。
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超過保質(zhì)期切勿食用：濕米粉的保質(zhì)期一般是24小時，并且需要低溫儲存 。由于椰毒假單胞菌酵米面亞種的最適產(chǎn)毒溫度是26-28℃，因此濕米粉需要在低溫下貯放、運輸和銷售；由于有些企業(yè)超量超范圍使用了脫氫乙酸鈉，因此有些超過保質(zhì)期且常溫存放的濕米粉仍無肉眼可見的霉變、也無發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)情況，但是食用后中毒的風(fēng)險已經(jīng)大大增加，所以濕米粉建議現(xiàn)買現(xiàn)吃 ， 同時要關(guān)注其存放溫度 。
木耳浸泡時間不宜過久：椰毒假單胞菌在干燥的環(huán)境下無法生存，而長時間泡發(fā)的木耳和銀耳，容易產(chǎn)生米酵菌酸 ， 因此木耳一定要注意泡發(fā)時間不能太久，建議現(xiàn)吃現(xiàn)泡，不要過夜浸泡 ， 一旦觀察到表面發(fā)粘、無彈性、有異味等，不論是新鮮的還是泡發(fā)的，都不應(yīng)該再食用 。
【白涼粉吃多了對身體有害嗎女性 白涼粉吃多了對身體有害嗎】（科普中國）
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