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電磁爐使用的鍋具是必須有一定鐵制成分的，但是不等于"金屬的就可以了"，而是必須是導(dǎo)磁性好的。
那么，為什么需要導(dǎo)磁性好的？怎樣的材質(zhì)才適合用在電磁爐呢？看下去就知道了。
一、為什么電磁爐需要使用導(dǎo)磁性好的鍋具？因?yàn)?，電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng) ，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。

導(dǎo)磁是什么意思？
就好比如一口鍋，我們用小時(shí)候玩的那種磁石靠近它時(shí)，是能夠被鍋吸住的。
因?yàn)殡姶艩t這種發(fā)熱原理的特殊性，所以對(duì)鍋的選擇要求很高。
二、什么樣材質(zhì)的鍋具適合電磁爐？主要是以鐵或鋼制品為主，因?yàn)檫@一類鐵磁性材料會(huì)使加熱過(guò)程中的加熱負(fù)載與感應(yīng)渦流相匹配，能量轉(zhuǎn)換率高，磁場(chǎng)外泄較少。
如果沒(méi)整明白，那記住下面這個(gè)就行了：
適用電磁爐的有：鐵系（琺瑯、鑄鍋）鍋，不銹鋼鍋復(fù)合底鍋（必須是電磁爐專用）；
不適用電磁爐的：鋁、銅為材料的鍋；不銹鋼雙層復(fù)合底鍋（非電磁爐專用）。
以上是關(guān)于材質(zhì)方面的要求，當(dāng)然啦！除此之外，其他也有一些事項(xiàng)需要注意的，比如：

鍋底需是平面的，那種老式的手工鐵鍋不能用于電磁爐。不過(guò)，好在現(xiàn)在很多炒鍋都是平面的了，電磁爐和燃?xì)庠钔ㄓ茫x擇的范圍也廣泛。
在選擇鍋底的大小時(shí)一般范圍是12cm~26cm，因?yàn)樘蟮脑?nbsp;，大的區(qū)域沒(méi)法使用電磁爐的加熱功能。

現(xiàn)在很多年輕人更青睞于外觀簡(jiǎn)約的圓形電磁爐

重量需在電磁爐可承受的范圍之內(nèi)，一般5KG內(nèi)（具體以說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)）。有些鍋具做工很好質(zhì)量很重，但是如果拿來(lái)熬煮一大滿鍋湯，剛好家里電磁爐時(shí)又是超薄型的，那就要小心了~看看說(shuō)明書(shū)，上面有沒(méi)有寫電磁爐面板可以支撐的重量范圍？

三、常見(jiàn)問(wèn)題問(wèn)：為什么用鋁鍋、銅鍋不行呢？
答：原因在于鋁鍋、銅鍋雖然能導(dǎo)電，但是不能導(dǎo)磁或者說(shuō)導(dǎo)磁效果極差（磁導(dǎo)率?。?nbsp;，所以將鋁制鍋放置于電磁爐上，其內(nèi)部是不能形成渦流的或者形成的渦流很小，因而就不會(huì)發(fā)熱，不能加熱內(nèi)部的物質(zhì) 。
問(wèn)：不銹鋼可以嗎？
【為什么鋁鍋不能用電磁爐鋁鍋能在電磁爐上用嗎】答：不一定。不銹鋼的鍋有很多種型號(hào) ，有的材質(zhì)屬于帶有磁性，有的是不帶磁性的，還有一些是本身沒(méi)有磁性，但在底部增加一層復(fù)合片，加入導(dǎo)磁材料也可以用于電磁爐。具體還是大家需要在購(gòu)買不銹鋼鍋具的時(shí)候，看清楚產(chǎn)品說(shuō)明或者咨詢客服/導(dǎo)購(gòu)員，能否用于電磁爐。
問(wèn)：為什么有時(shí)候我家電磁爐有時(shí)能用不銹鋼，有時(shí)候又加熱不了？
答：有的不銹鋼底部添加復(fù)合片時(shí)，添加導(dǎo)磁材料，是可以用于電磁爐使用，但是不是所有電磁爐都可以！有些雜牌的電磁爐或者一些大牌超薄的電磁爐，又用不了了。建議大家選購(gòu)鍋具和電磁爐的時(shí)候，選擇品質(zhì)可靠的商家。
問(wèn)：電磁爐有輻射問(wèn)題嗎？
答：電磁爐有很低的電磁輻射，但是一般是不會(huì)危害健康的。如我們生活中常見(jiàn)的手機(jī)、微波爐，包括太陽(yáng)光都是。只要選購(gòu)正規(guī)廠家的電磁爐，匹配使用合適的鍋具，就無(wú)需擔(dān)心。